从 “饿了吧”到“饿噜噜”

元旦那天，家住县城的李先生照常到“饿了吧”红糖包店买早点，发现该店还推出了“饿噜噜”牌速冻红糖包，以后不需天天起早排队买了。

如今，该店不仅申请了“饿噜噜”商标，还注册了外观专利，创办了永嘉首家红糖包速冻工厂， 并与河北地区二十几家大型超市洽谈好销售事宜。

20年早餐老店，被市民视为自家的早餐厅

县城的居民几乎都知道，在县城上塘，有这么一间开了20年、以门牌268号的谐音“饿了吧”为店名的红糖包店。红糖包就是加了红糖的馒头，通常还夹有核桃仁、红枣和葡萄，松软的口感、甜丝丝、香喷喷的味道，以至于每次路过上塘环城北路，总会看到店前挤满了一堆人，男女老少拎着一袋袋馒头或包子离开，脸上难抑满足的笑容。

在这个冷冬早晨7点钟，当记者来到“饿了吧” 红糖包的店铺时，正遇上店铺生意最忙碌的时候，等待购买的顾客很自觉地排了一条小长龙，而老板娘李爱华和女儿王苗苗有条不紊地给顾客取包、装袋，拿钱、找零，她们干活不慌不忙的样子，看上去很娴熟。

记者看到一位60来岁的阿姨，在店铺了买整整十个红糖包，而且，看起来跟老板娘似乎很熟悉。“我基本上每天早餐这个点都要过来买，买这么多回去是给全家人吃的，她家的红糖包味道确实好，我们大人小孩都喜欢吃，很好吃。”阿姨说孩子们赶着吃了要上学去，说完就提着沉甸甸的馒头匆匆忙忙走了。

还别说，这几年县城里不知有多少个像这样的家庭，将“饿了吧” 红糖包店铺当作自家的早点餐厅了。

“饿了吧”红糖包，倾注了一家四口的心血

为了让顾客准点吃到一口热乎乎的馒头、包子，每天凌晨3点，包店铺的主人王云朴夫妇、两个子女及员工就要起床开始忙活了：先将准备好的面粉倒入和面机里，再把配好比例的泡打粉、酵母及红糖，加适量的冷水搅拌均匀后，倒入和面机再一起搅拌均匀。稍作发酵后，分一小部分面团放在压面机上压平整，然后放在面板上放上一层核桃、红枣和葡萄干后，卷起来来再切成小块型。最后把一个个成型后的红糖包放入蒸笼里醒发。醒发后放在蒸炉上蒸大约二十分钟后，红糖包就可以出笼了。

一气呵成的红糖包手艺对于王云朴师傅来说，那是十几年磨练的结果，哪怕是闭着眼睛也能做。他坦言，虽说现在有了揉面机速度快了，人也轻松许多，但传统手做的馒头品质和口感是任何机器都代替不了的。

“小时候在农村里，我们的长辈都有做这个红糖包的，面粉是地道的农家小麦碾的，随便加点红糖进去，做起来就很好吃，所以我也想着做来着。”王云朴说起自己做红糖包的初衷，缘于对小时候吃红糖包的美好记忆。

红糖包制作看着容易，想要做好也得狠下一番功夫。初做的时候，王师傅夫妻俩曾远赴宁波去学习包点制作。通过几个月的不断改进，从时间，手法上不断琢磨红糖包的做法，并与当地做红糖包的师傅学习交流。回到上塘后，就在自家店面里开了上塘第一家红糖包专卖店。

“怎样将这个红糖包做得好吃，我们一直在慢慢地摸索，今天没做成功，明天接着再做，失败的原因到底在哪个地方，渐渐地摸索出来。”王云朴说，“开始做也就是那种一般的黄馒头，一块钱一个的，我们所说的那种原味的。有些顾客经常来买，便提议是不是创新一下，换一种口味。”

客人无意间的一句话让王师傅女儿苗苗有了个想法——能不能给红糖包加点料？于是，她和父母商量试着做了几次，发现在红糖包里加点葡萄干、红枣或者核桃，不但有营养而且口感更丰富。而令王师傅一家惊喜的是，这种新颖馒头一上市，引来了一大批食客。

这几年，红糖包的名气越来越大，平均一天要用掉15袋共750斤面粉，按一袋面粉做400个红糖包的制作量，一天能做五六千个。店里齐刷刷摆开的一百多个蒸笼都蒸上了红糖包，有时还会不够。

“生意是好了，但做这个确实蛮辛苦的，我们每天早上3点钟就要起床做好包子，因为5、6点钟就有顾客过来买了，白天我们也没有休息，一直忙到晚上8、9点钟才关门休息，但看到顾客吃得这么开心，我们辛苦也是值得的。”王云朴坦言。

名气大了，慕名来买的人越来越多，很多特意赶来的温州市区人，一买就是二三百个，除了给市区一些早点摊和酒店供货，王云朴的红糖包还成了许多在外温州人的一种乡愁。

“全国各地的食客都有，我们销售最远的是新疆，他们大都是因为我们一些老乡在那里做生意，家里人给他们带过去的，他们又给邻居分了一点吃，吃了后大家都觉得好吃，便打过来给我们让快递过去。”

速冻的“饿噜噜”已上市

为了让红糖包好吃又美观，王云朴还对红糖包的外型进行了设计。“面粉蒸熟原本是圆滑的，在表面划上一刀，蒸熟后的包子表皮就会自然炸开来，看上去比较美观，这个也是我们店里特有的，已经申请专利了。”

二十年间，“饿了吧”红糖包倾注了王云朴师傅一家四口的心血，早成了名扬一方的特色小吃。如今他们不仅申请了“饿噜噜”商标，还注册了外观专利，创办的永嘉首家速冻工厂已于今年元月面世。

“现在的生意都满足不了市场的需求，我们顺应时势在戈田村租了三百平米的房子创办了一家速冻工厂，市里相关部门也来验收过了，这几天我们的工厂已经开工，同时有位在外永商已经跟我协商好，并联系了河北地区二十几家大型超市与我合作，我家的红糖包推向全国也是指日可待。”

有人说，小时候最幸福的事，就是一家人围坐在灶前，在缭绕的蒸汽中，期待馒头出锅的那一刻。而对于王云朴一家人来说，他们的幸福感或许更多的来自于，自己做起来的红糖包，在锅盖掀起的那一刻，被慕名而来食客纷纷抢购的那种满足感吧。

记者 戴晓青/文  陈胜豪/摄