裴章传作品选登

合肥老梁拉面记

古今合肥，物华天宝，五谷盈仓，美食无数，四海远播。老梁牛肉拉面，庐州一绝，非食枉来。传梁启超为著《清代安徽的学风》一文，亲赴合肥寻访。时值正午，饥肠辘辘，适遇一梁氏面馆设在街头。观者垂涎，品者舐唇。任公入店，一碗在擎，食之顿觉荡气回肠。于是连品三日，缺一餐而心抖气颤。别时任公留下一纸：“风味无穷，南北皆欣”。署名“卓如”。

可惜墨迹不存，所幸美食传承。今有梁氏后人春前者，长丰朱巷镇梁山村人。壮故土之久远，续祖辈之绝技，创大业，谋新篇，于省城打造多家连锁，复兴“老梁拉面”而振翼，借祖传底蕴而奋发。经数载筹谋，终使店铺连檐，顾客盈门。老梁拉面，何以历久弥新？盖因选料精细，揉捏筋道。粗细宽窄，亦丝亦带，技娴如舞，任选其好。皖北牧区纯种黄牛之肉，低脂鲜嫩，经专业巧厨炝炒烩焖，香飘半条街，引食客三千。爆椒红似火，葱蒜绿如茵，一碗在手，享受人间气象万千。

品老梁拉面，悟任公真情，赏卓如之风，育今日之神，养中华之德。朱巷人老梁拉面，上接梁山好汉之精魂，下承启超澎湃之文韵，香溢南北，味尽东西。老梁拉面之事业，亦必天高地阔，宏图大展。

下塘烧饼记

昔有幸求学于下塘，今四十载有余。近日受下塘烧饼协会诚邀，故地重返，感概不已。古镇下塘，始于春秋。北宋间称之“夏塘”，因集址高阜，四周数塘，出街便下至塘埂，百姓谓之“下塘”，沿用至今。余拙笔难叙万象，今独记下塘烧饼，为壮古镇之悠久，以卓名饼于传承，不亦乐乎。

美食下塘，特色缤繁，尤以烧饼声名久远，百品显尊。史载东汉末年，曹操与东吴激战逍遥津，败退下塘。时天届暮色，曹军饥软成泥，仍不敢明火起灶，便将军锅倒扣，以草木烤饼，香飘三街。曹军饱食，士气大振，一举反攻吴军，斩获全胜。曹操大喜，取名“夏塘烧饼”，相赠街头人家，从此传入民间，衍生天锅地灶，映接先人风物。炉传百世，美谈一串，饼香千年，方成今之名品。

余沿街寻访，见古镇重修，旧貌如常。三街九巷，饼炉繁忙。新城不酒醉，老街烧饼香。驻足细观，铁锅倒扣成炉。无烟木炭，焚烧起焰。夫制饼者，选材精良，天地独钟，采下塘本地之良麦，精磨为粉，发酵成团。面娘等量揪剂，手压飘卷填馅，于眨眼间成形，如圆月坠落，以银盘映光。烤饼人赤膀于案前，拍打按圆，以水滑向边缘，撒芝麻翻上手背，单臂入炉，反贴锅上。度时观饼，渐次鼓涨，色泽金黄。饼汉双手持铲取饼，顿时香气外窜，令人齿涎口馋。八方游客争咏其佳，九洲宾朋尽吟其美。

噫嘻。最美下塘，最香烧饼。传统工艺，现代口味。外酥内嫩，甜咸适口。不唯风味奇特，更显份量不吝。打饼者非为人中杰，小烧饼终成座上宾。朱元璋以饼奖三军，宋太祖食饼忘返营，曾国藩藏饼怀中行。看晴空，春阳侧畔，正是下塘烧饼好前程。想未来，栉风沐雨，适逢金字招牌湖海阔。铸传奇，富古镇，好风助力上北京。求自强，誉中华，海潮掀浪志无垠。奇哉，下塘烧饼！壮哉，下塘烧饼！