在我的家里，过年除了丰盛的各色美味菜肴外，每年都有一道特殊的小菜，虽简陋素味，难登大雅之堂，但却是全家人的最爱，每年不可缺少，这就是如皋“百岁菜”。

“百岁菜”就是用黄豆芽、百叶再加上家里腌制的雪里蕻咸菜制作而成的。食材虽然普通但也讲究，黄豆芽要新鲜清爽无烂根，百叶要挑手工压制的，机制百叶太薄，没有手工百叶软韧。先把百叶切成面条粗细，家里腌制的雪里蕻咸菜切碎。接下来锅内放入适量素油（过去的人肚里无油，一般都是用荤油，而现代人怕养肉增肥，都改用素油了），油温爆热时，将豆芽菜倒入锅内翻炒，待到豆芽八成熟时，再放入咸菜和百叶进行拌和，接着加入适量盐和味精等调料就可出锅了。

春节期间，都是大鱼大肉、山珍海味，吃个两天就有厌腻的感觉。这时，一碟咸淡适宜、黄白绿相间的“百岁菜”上桌，让人眼前一亮，无论你是搭酒、下饭还是喝粥，统统适合。此小菜清爽开胃，百吃不厌。