黄牛肉是温性的肉食，适合冬季食用，加入火蒜和辣椒干，让菜式味道得以升华。大蒜温中健胃，经过多次的熏制后蒜味更加浓郁。

材料：黄牛肉400克，火蒜30克，辣椒干20克，姜粒20克，酱油、料酒、糖、芝麻油、盐、花生油、生粉各适量。

做法：黄牛肉洗净后切方丁，用盐、料酒、芝麻油、少许生粉腌制片刻备用；辣椒干切碎与姜粒拌匀，加少许盐放在常温一天至有发酵效果。开锅下油，爆香原粒火蒜后加入发酵的辣椒干和姜，继续爆香后再下牛肉以中火翻炒，加入酱油和少许水翻炒至熟透，以盐、糖调味即可。