山东人烧肉丸子，酥香有一套
肉丸子老少咸宜，北方人爱吃的焦熘丸子，讲究的是外脆里嫩，“熘”是一种特别的烹饪手法，指的是先把原料上粉炸过，或者蒸熟、煮熟之后，再次入锅，淋上带勾芡的调味汁炒湿炒润。今天做的肉丸还特别加了些北豆腐，口感更嫩滑，而肉馅里加生粉和一点糯米粉，两次炸透，形成酥脆的外壳，真正做到外焦里嫩、饱满多汁，连吃上十颗才过瘾。
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