注射甜蜜素会致瓜瓤腐烂

■劳动报记者 陆燕婷/摄影 王陆杰

随着盛夏将至，西瓜批量上市热销，“西瓜打针”的传闻又来了！劳动报记者昨了解到，多地市场监管部门已针对“西瓜打针”做了实验，证实传闻不可信。而沪上果品专家也解读，注射甜蜜素和胭脂红等添加剂后，会导致西瓜瓤腐烂，传闻不可信。

注射范围明显腐烂变质

“人们常说的甜蜜素，实际上就是一种‘糖精’，将其喷洒在西瓜表面，或是浇灌在西瓜藤的根部，只是一种物理性的喷洒，不会发生作用，也不会增加西瓜的甜度。”资深果蔬专家侯余欣告诉记者，而当将甜蜜素、胭脂红这些传闻中的禁用食品添加剂通过注射方式打入西瓜体内，会导致西瓜瓜瓤腐烂。“对瓜农而言，注射后西瓜直接腐烂，反而造成经济损失。”

记者了解到，今年夏天，包括杭州、南通等多地市场监管部门曾先后在市场上购买西瓜，并做了这一注射实验。实验都证实了，打针后瓜瓤腐烂变质的情况。

例如，杭州市市场监管局联合杭州市食品安全监督协会，在媒体监督下做了实验。随机抽样了20只西瓜，经检测，甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、苋菜红、和胭脂红等几味甜味剂和色素均无检出。其中，10只西瓜作为注射实验对象，注射甜味剂和蓝色色素以便更好地观察颜色扩散变化。

结果显示，注射后前三天瓜瓤未出现视觉上的明显变质，但切开的西瓜在注射色素范围出现可见腐烂迹象。第三天，剩余西瓜表面出现黑斑，内部腐烂逐步加剧。到第五天，未切开的西瓜也开始腐烂变质。

“打针”损失更大

南通市市场监管局食品快检室也利用一周时间进行了西瓜中甜蜜素的分析试验，并发布了试验报告。得出结论，“西瓜注射甜蜜素”不可能实现。

南通市市场监管局食品快检室从超市采购了5只品种为“早春红玉”的西瓜作为样品。在将食品添加剂甜蜜素加自来水溶解后，检验人员使用医用注射针筒将溶液分别注射到每个西瓜内部。

24小时后，瓜内下方打针处明显颜色变深，水分较多；48小时后，打针处未扩散，瓜瓤开始腐烂；72小时后，打针处明显变质，开始向上方蔓延；96小时后剖开4号西瓜，瓜瓤已彻底腐烂发臭。

实验证明，注射会在西瓜上留下针孔，瓜瓤直接与空气接触，会加速内部腐烂。且在西瓜内注射色素，会大大缩短西瓜的保质期，且无法实现整个西瓜颜色分布均匀的目的。

“往西瓜中注射色素和甜味剂，在增加成本的同时，会更易腐烂。客地西瓜运输到上海，途中几天时间，一旦打了针西瓜就会腐烂，得不偿失、损失更大。”侯余欣指出。

上海西瓜销售价下浮15%

记者了解到，目前在沪销售的客地西瓜主要来自江苏、湖南、山东三地，以8424系列和京欣西瓜为主要品种，市场上的麒麟西瓜也属8424系列。在上海批发市场，西瓜的批发价已从高位的2.3元至2.4元一斤，降至1.8元至2元一斤，目前价格已下浮15%。

到零售端，西瓜的平均在沪零售价约为4元一斤。而上海本地西瓜中，“南汇8424”西瓜的价格也开始逐步回落，部分生鲜平台单个装“南汇8424西瓜”已跌至59元一只，降幅在20元左右。

“西瓜销售在不断换茬，这一价格已处于低位。再等半个月，东北、内蒙古的西瓜也将登陆上海销售，西瓜的价格还将进一步回落。”侯余欣指出，不过，东北、内蒙古西瓜口感和品质都不如目前在售的品种，低位约批发价1.2元至1.5元一斤，零售端不过2元一斤左右。“因口感、品质，西瓜的价格和档次都会拉开差距。”