张国勇：良心“煲”美味 开启新征程

从合肥北城蒙城北路与滁河路交口，驱车向西，不到10分钟的车程，有一处家庭农场掩映在一片绿色之中。

信步走进，清新夹着凉爽扑面而来。葡萄园里，晚熟葡萄挂满枝头，晶莹剔透；火龙果大棚，绿藤红果相互映衬，景色怡人；草地上，鸭鹅三五成群，悠闲踱步；池塘里，鱼儿戏游，掀起层层涟漪……

一派悠然的田园风光。

农场主张国勇可是一位有故事的人。

“为了生计，我初中读完就到合肥去打工了。”张国勇说，小时家里真得很穷。母亲在我3岁就去世了，父亲独自一个拉扯我们兄弟几个，真不容易。

从最底层的打杂学徒做到酒店的主厨，短短10多年的时间里，随着张国勇一步步坚实的脚印，他的角色也速度完成了蜕变。2006年，他注册成立的自己的餐饮品牌“鱼煲第一家”，目前仅在合肥就拥有7家直营店。

“餐厅的招牌菜‘香辣鱼煲’日售量高峰时过千份。”在生意红火的表象里，张国勇却有了隐忧。制作“香辣鱼煲”的热带鲶鱼从广州购进后，需转至纯净循环井水池，经一个月无饲养，井水去腥后，再送往各店面以供加工食用。

路途遥远运输成本大、货源不稳定、质量不可控等问题，一直萦绕在张国勇的心头。

“随着生活水平的提高，消费者对食品安全要求将越来越高。”2011年，张国勇将几家门店交由负责人打理，自己回到家乡岗集镇安冲村，流转了200亩土地，成立绿园家庭农场，决定把餐厅的后端做好。“我们老家这里水好、空气好。”张国勇说，我要将“鱼煲第一家”餐厅和自有农庄相结合，实现从原材料生产到菜品制作的一条龙产业链。“顾客来到我农庄，能亲眼看到我的鱼怎么养的，我的蔬菜水果是怎么种的？”

经过几年的持续投入，一个集养殖、蔬果种植、餐饮、民宿、垂钓、采摘等为一体的综合生态农庄已初见雏形。园内蔬果种植区（葡萄、桃子、梨子等）还通过了国家认证，有了绿色产品的身份证。

“靠餐厅的利润来补贴，这些年，我在农庄已投入近2000万元。”张国勇说，“虽然目前农庄的经营还存在一些困难，但我种养殖的标准一点不会降低，全部按照国家绿色食品认证标准来组织生产。”

“做餐饮其实也是做人、做‘良心’。我相信，只要我的东西好，就一定会有人认可。”张国勇的眼神里透露着坚定和自信。

（融媒体记者 陈忠 通讯员 席清如）