老字号重阳糕点沪上热销

本报讯 （劳动报记者 陆燕婷）  “又到一年九月九，登高望远攀枝头”。今天就是重阳节了，敬老、爱老、助老、尊老的传统需牢记。沪上多家老字号门前，采买重阳糕点的人们络绎不绝，兼具传统、创意与颜值的重阳糕是孝敬长辈的上佳选择。

老字号送“祝福”

口感丰富受老年人喜爱

重阳节，是被赋予感恩敬老的节日。市民常饮菊花酒、佩茱萸、放纸鸢、举家团聚，共食重阳糕。

重阳食花糕（重阳糕）的历史还需追溯到唐朝，寓意由登高引申。“糕”“高”同音，也象征“步步高升”的祝福之意。“九九”重阳，“九九”与“久久”同音，“九”在数字中又是最大最尊，有长久长寿的含义。

1989年，我国政府将农历九月初九正式定为“中国老人节”、“敬老节”。2012年又在《老年人权益保障法》中进一步明确了相关规定，重阳节成为一个尊老、敬老、爱老、助老的日子。

重阳糕的“祝福”之意，包含敬老、爱老、助老、尊老的美好寓意，在重阳节前夕，上海“老字号”美味也如期而至。昨天，沪上多家老字号门前，采买重糕点的人们络绎不绝。

“家有一老、如有一宝。家里有多位老人，平均年龄都在80岁以上，都是老宝贝。重阳节买些传统糕点敬老，传统不能忘。”职工张女士告诉记者。

记者注意到，上海老字号的杏花楼有一款重阳糕礼盒组合，取用薄皮核桃、桂圆、绿豆等原材料制成，将核桃糕、绿豆糕、桂圆糕、龙凤喜饼（红豆糕）组合包装，糕点独立包装、香甜软糯、馅料实足。一份“杏花糕”，可以有绿豆冰糕、红豆冰糕、蔓越莓冰糕，形成组合，花色包装在老字号的官方旗舰店也线上开花。

重阳前夕，老字号的沈大成在南京东路上的糕团专窗，也受到市民的喜爱。例如口感软糯、豆沙细腻的赤豆糕，又如这两年新推的椰蓉松仁重阳糕、芝麻核桃重阳糕等重阳新品，增加了松仁、核桃后，口感更加丰富，受到不少老年人的喜欢。

不猎奇不讨巧

创意“高颜值”糕点

记者注意到，今年的节令市场已成为各家研发争奇斗艳的阵地，“新奇”的馅料品种层出不穷。而面对传统意味颇浓的重阳，新雅大师团队却“反其道而行之”，坚持在传统技法上着手，不猎奇、不讨巧，却制造出了极具“颜值”的传统重阳糕点。

昨天中午，在南京路上的新雅门前，市民争相购买新鲜出炉的重阳糕点。

“三种色彩，三种口味：红曲米汁蒸制的红、吉士粉炮制的黄、抹茶粉那股天然的绿，制造出天然无人工色素的三种色彩；本帮特色的黑洋酥、海门大红袍赤豆做的豆沙以及如今白领女士热衷的新晋网红贝贝南瓜，组成了三种不同的馅芯，同时又分别撒上了东北松仁、南瓜子仁以及云南核桃仁。而在糯米的选用上，采用粘性更高、米香味更厚重的泰国糯米与泰国粳米的结合。”新雅市场部副总监毛勇告诉记者。

例如桂花拉糕、伦教糕、条头糕、双酿团、松花团等传统的广帮糕点、海派糕团每日都早早售空。临近重阳，新雅大师团队携手近40年糕团制作技艺的老师傅，以深厚的厨点经验及食材的运用与糕团融合，推出匠心诚意的大师手工自制重阳糕。

传统的制糕技艺，加上独到的选材和色彩搭配，手工自制重阳糕，传统却也独具新意。国庆期间，新鲜香蕉、宜兴乌米做成的乌米香蕉重阳糕备受好评。“同步在各大专卖店、线上店铺售卖的还有盒装传统口味、赤豆味重阳糕以及新雅食品厂制作的五色重阳糕，相对较长的保质期，也能给远在他处的长辈带来重阳的心意。”毛勇介绍道。