那一块块软软糯糯的乌饭麻糍 承载了家乡春天的味道

见习记者 屠以撒 通讯员 王威

这段时间，对胡陈乡胡陈村村民杨伟权和他的老伴方婉飞来说，是既忙碌又开心。他们正忙于捣麻糍，还吸引了宁波、温州的顾客前来购买。在胡陈乡，有一个延续了不知多少年的传统，清明节时用麻糍祭祀祖先，同时也通过麻糍这道美食，品尝春天的味道。

走进杨大伯家的院子，便看见一只大石臼、一只大水桶和一口土灶，这基本上就是捣麻糍的全部装备了。屋里桌子上，摆放着刚出炉的乌饭麻糍，麻糍还“身披黄金甲”。询问下被告知那是松花粉，一种春天特有的食材，能让麻糍带有丝丝清香。

杨大伯两夫妻做麻糍的手艺，和门前那只快成古董的大石臼一样，都是从祖辈那儿传下来的。“在我们胡陈，还有附近的长街、茶院等东部乡镇，以及宁海不少地方，至今都保留着清明时节捣麻糍的习俗，据说是为了纪念春秋时期晋国的忠臣介子推。”

这几天来买麻糍的人特别多，杨大伯手中的活自然停不下来。只见他从大水桶里盛出已经浸泡了一夜的糯米，放到土灶上的蒸桶中，烧火用的是大块的木柴，能保证蒸出来的糯米更香。那边石臼中已经放好了刚蒸熟的糯米团，杨大伯拎起一把十多斤重的石杵，在清水中浸一下，就开始了捣麻糍最重要的一道工序：搡。先用石杵碾压糯米团成糊状，然后不断地捶打，这时老伴就是必不可少的帮手，每捶打一下，就要用手翻动一下糯米团，一边翻一边要用手沾凉水，可以避免手被烫伤，也能防止石杵与糯米粘连。一捶一翻，配合默契，既是体力活，也是经验和感觉的积累。麻糍好不好吃，全都在这个上面了。

几分钟后，将搡好的糯米团快速捧出，放到已铺好松花的桌上，再在上面撒一些松花，妻子方婉飞拿起一根擀面杖，麻利地将糯米团擀平整，然后用刀切成块，软软糯糯的麻糍就做好了，趁热吃上一口，甜而不腻，唇齿留香。现在村里会捣麻糍的村民已经不多了，而杨大伯是村民公认手艺最好的人之一，就这五六天他就做了1500公斤麻糍，还供不应求。

杨大伯说，麻糍主要是清明祭祖用的，以前大户人家在祠堂里祭祀后，就会给每个族人分几块，老人小孩没有不喜欢的，这也是留在心中的一份美好回忆。麻糍的吃法很多，刚做好时吃自然味道最好，阴干后可以放到微波炉里热一热吃，也可以在油锅里煎一煎。而在杨大伯的印象中，将麻糍放入灶火中煨熟了吃，外面焦黄，里面松软，是儿时最香甜的记忆了。

小小麻糍蕴含着亲情和思念，里面除了春天的气息，还有家乡的味道、文化的传承。