千亿近在咫尺，泸酒凭的是什么？

在泸州酒业发展史上，2020年注定让人难忘。

1月1日，由国家发展和改革委员会发布的《产业结构调整指导目录（2019年本）》正式施行。泸州市委、市政府趁热打铁，出台《泸州市推进白酒产业突破发展若干政策》，以“1号文件”的形式，用“5个支持”“2个鼓励”“2个强化”，吹响泸酒冲刺千亿的战斗号角。紧随其后的泸州市委办“1号文件”，则为全年泸酒发展制定下“任务书”。

10月12日，记者从泸州市酒业发展促进局获悉，今年1-8月，泸州市规模以上酒业实现产值600亿元，同比增长5%。与此同时，四川泸州白酒产业园区也传来消息，今年1-8月，酒业园区实现营收638.9亿元。根据既往市场表现，白酒行业在10月后进入销售旺季，由此看来，在泸州市委确定的“三大千亿产业”中，白酒产业有望在今年率先突破千亿大关，前景可期。

面对新冠肺炎疫情突袭，泸州酒业拿出的这张成绩单，其背后，正是泸州市委市政府“坚守主业”的战略眼光和“强化关键”的战略部署，以及职能部门的鼎力支持，相关酒企的全力以赴。

高粱种植基地的农民在收割高粱  （杨涛  摄）

泸州老窖国宝窖池酿酒车间工人正在进行酿酒作业   （杨涛 摄）

晾晒高粱  （邓志伟 摄）

俯瞰郎酒吴家沟项目现场   （杨涛 摄）

泸州老窖灌装生产线一角  （佚名 摄）

俯瞰泸州老窖技改项目  （牟科 摄）

“三品”，一场酒业的“升维战”

百舸争流千帆竞，敢立潮头唱大风。

突围白酒市场红海，强化核心竞争力是泸酒发力千亿的关键。在冲刺千亿的关键时期，泸州市大力实施的品种调整、品质提升、品牌培育“三品”战略，显现出泸州白酒产业所保持的战略定力，对泸酒产业的高质量长远发展而言，意义重大。

10月15日，泸州老窖酿酒工程技改项目——全自动机械化酿酒车间正在出酒。偌大的车间，仅有少量工人做着监管、辅助类工作。总投资118亿元的泸州老窖酿酒工程技改项目，已建成年产优质固态纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨和储酒38万吨的生产能力，正在建设12万吨智能化包装项目。项目全部建成投产后，将是行业固态白酒酿造技改规模第一、酒曲产能第一、项目自动化程度和智能化水平行业第一。出窖、拌糟、上甑等诸多环节的全自动机械化，使得生产效能明显提升，其中优质酒比率提升10%以上。对于这样的成果，泸州老窖股份有限公司党委委员、酿酒公司党委书记、总经理杨平觉得并不奇怪：“我们根据传统工艺，将最优秀的工人和最优异的操作技法数字化，并将工艺参数输入电脑，让机器拜人为师。”在他看来，机器人始终保持最佳状态，不受身体、情绪等因素影响，其实际效果，更优于传统人工操作。

惟进取也，故日新。作为中国白酒标杆龙头企业，泸州老窖在行业革新、品质创新上从未止步。

泸酒“小金花”之一的玉蝉酒业，旗下品牌一度多达数十个。“五指齐力”的做法，在白酒市场这片竞争激烈的红海，效果并不理想。市上提出酒业发展“三品”战略后，四川泸州玉蝉集团有限公司董事长钟其成重新审视公司“三品”：品牌集中度不够，直接导致量增值降；品牌辨识度不高……他开始愈加理性地看待当前白酒市场，攥指成拳，变“增量竞争”为“存量竞争”。一方面，更加注重对其传统酿制技艺的保护和传承；另一方面，玉蝉酒业大刀阔斧“瘦身”，大幅裁减旗下品牌，并响亮提出“三蝉一壶，一体展三翼”的发展战略，深耕品牌开发，打造核心产品。

干将发硎，有作其芒。2020年，玉蝉酒业的销售额预计较2019年提升30％。面向未来，钟其成表达了三个“信心”：“对酒业的发展充满信心”“对千亿白酒产业有信心”和“对玉蝉的发展有信心”。支撑钟其成信心的，除了其“三蝉”体系内的“玉蝉”“金蝉”，以及蓄势待发的高端浓香型白酒品牌“国蝉”，更有来自于泸州关于酒业发展政策层面不断释出的利好。

从2017年成立到如今，川酒集团通过整合国家、部级和省级优质酒，如“二峨”“叙府”“赤渡”“三溪”等实力型优势品牌，打造起“国优品牌矩阵”。 当年组建、当年盈利，一年正常运转，两年规模突破两百亿元的业绩，经过三年努力，川酒集团已经成为全国领先的国优品牌运营商。

如果说，以泸州老窖、郎酒、川酒为龙头的酒企起着示范引领作用，一批“小金花”“小巨人”等骨干企业则是有生力量，支持壮大泸酒腰部、腿部力量。除达成千亿目标，更要构建一个聚合产区、企业、园区、原酒品牌的优质白酒品牌集聚区，其背后，“三品”战略或将是破解强者愈强、弱者愈弱“马太效应”的有力手段。

创新，一个酒业的“擎动力”

满眼生机转化钧，天工人巧日争新。

酒业是泸州的传统优势产业，如何发挥好泸州产区优势，将“长板”做成“优势板”？泸酒产业在以白酒酿造为核心，挖掘产业、统筹文旅、创新形式，并用以推动全产产链联动上，进行着有机的串联。

10月25日，郎酒吴家沟生态酿酒区正式投粮启用，42栋酿造车间全部投粮开酿。该项目可增优质酱酒年产能2万吨，将是又一个百亿酱香郎酒的崛起之地。这里，也仅是郎酒庄园所布局的五大生态酿酒区之一。作为郎酒的原点，对标世界级酒庄而建的郎酒庄园是郎酒“生、长、养、藏”的独特载体。其所开启的整套郎酒生产工艺体验模式，可让消费者全方位了解郎酒从原粮酿造到储存生香全过程。郎酒庄园有限公司副总经理尹道明说，“品质、品牌、品味，郎酒庄园的建设，就是郎酒人对品质、品牌的极致追求”，目标所指，即是打造“白酒爱好者的向往之地”。

漫步郎酒庄园，从千忆回香谷，到十里香广场，再至金樽堡，美酒加美景，是郎酒回归产品、回归消费者的体现。

位于泸州白酒产业园区的四川中科玻璃有限公司定型车间内，数十名工人正在忙碌。烧制，定型，检验，淬火，再检验，直至后期加工，晶莹剔透的玻瓶随着流水线鱼贯而出。从以往的贴花到雕刻，今年，中科首次尝试在产品上应用喷砂技术，产品艺术感进一步提升。在中科玻璃有限公司总经理任志新看来，公司8到9亿元的年产值目标，到10月已完成近7亿元。结合10月以后的消费旺季，完成目标任务“并不困难”。

在泸州产区决战千亿白酒产业、千亿白酒园区“双千亿”的作战地图上，身处江阳区黄舣镇的四川泸州白酒产业园区正加速发力。园区按照“三产联动、产城一体”理念规划建设，从原粮种植、白酒酿造，到包材制造，成为全国第一个以白酒业为主导的专业化、集群化、全产业链园区。不仅是“一捧高粱进去，一瓶白酒出来”，酒业园区还依托国家固态酿造工程技术研究中心、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、国家酒类包装产品质量监督检验中心和四川中国白酒产品交易中等4大国家级功能平台中心，将全产业链发展思路贯穿始终。如今，在建面积10平方公里的酒业园区内，已集聚企业255家，2019年便实现产值和服务性收入860亿元，有望在今年实现千亿园区。

“创新是引领泸州白酒产业发展第一动力。”泸州市委书记刘强说。品质为王，守正创新，当前，泸州白酒正不断在顺应消费趋势、市场需求、市场竞争规律，从产品研发、品质品牌品种上创新举措，在市场营销上塑造起了良好形象。中国国际酒业博览会连续几届举办的“青酌奖”酒类新品评选，已成为引领全国创新酒品发展的“风向标”。其寄予的，正是鼓励酒企通过产品创新，保持企业活力。一如泸州老窖各类养生和创新酒品的破茧，亦如郎酒统筹酒旅文化嵌入，其目标所向，均在于助推泸酒的高质量长远发展。

人才，一场酒业的“头脑风暴”

产业集聚人才，人才引领产业。作为支撑“千亿泸酒”的“第一资源”，泸州市高度重视酒业人才培育，从政策引导到技能培训，推动白酒酿造、品评到营销、企业管理等“全链条”式发展。

如果说人才成长离不开优良的土壤，那么工作一线正能为其提供充分的营养。国务院特殊津贴专家、正高级工程师、中国白酒工艺大师、第十三届四川省青年科技奖获得者杨平，2007年研究生毕业后，选择到泸州老窖酿酒公司做了酿酒工人，历时10年，从工段长逐步成长为酿酒公司总经理。

选对路，找对人，是不少泸州白酒企业秉承的人才战略。

作为行业领军企业，泸州老窖持续向全国酿酒行业输出技术人才，全国不少酒企因此受益。在泸州老窖如今的“一二三四五”发展战略中，“加强人才队伍建设”“实现人才资源领先”占有相当比重；行动上，更是从工匠大师技师、新型技工人才、营销骨干、复合型管理人才全方位布局。

川酒集团积极实施“外招内引”。对外，通过选招聘、猎头推荐等渠道，多措引进外部人才；对内，通过人才盘点，有针对性地对关键岗位、员工个人实施培养计划。“川酒研究院”作为川酒集团打造的白酒“产学研”科研创新平台，柔性引进20余位高校、科研院、行业的专家，成为集团发展的“智慧大脑”。

重仓人才，就是重仓未来。古蔺县目前拥有酒类从业人员超过3万人，其中集聚了一大批国家级酿酒大师、国家级白酒评委、省级白酒评委和技能型工人，各类“白酒专家”数量位居泸州市前列。泸县积极组织酒类企业参加省评、国评培训及测试，并从中涌现出王文厅等一批优秀的技术人才。

“举全市之力”打造千亿白酒产业。泸州市酒业发展促进局局长任晓波认为，身处白酒全产业链上的泸州，不仅仅是酿酒，还有包括辅助酿酒的能源和设备、酒体设计、老酒鉴定以及营销等方面，都在培育储备大量优秀人才。

在2018年下发的《泸州市千亿白酒产业三年行动计划（2018—2020年）》中，则强调了对专业人才的培养，其中包括对“个人业绩突出、对企业发展和财政税收贡献大的优秀人员、销售人员每年给予2万元奖励”，对“龙头企业及酒类‘小巨人’企业中具有中国酿酒大师、中国白酒大师、国家白酒评委和正高级专业技术职称等领军型高端人才”给予专项政府津贴；对“新获得省级白酒尝评员或副高以上专业技术职称人员”给予一次性奖励等。

中国白酒泸州产区，正依托中国白酒金三角核心腹地的区位优势，将产区建设、企业发展、人才培养三者有机结合，打造“立足泸州、面向西南、辐射全国”的白酒人才培育核心，为推动泸州白酒产业“双千亿”的实现，以及建成世界级优质白酒产业集群提供智力支撑。

 （罗荣）

大气磅礴的四川泸州白酒产业园区  （杨涛 摄）