本报讯 （记者 丁彬彬）近日，由省财贸轻纺工会、省酒类行业协会主办的江苏省白酒行业首届装甑接酒职业技能竞赛在宿迁市双沟镇举办，来自洋河股份、双沟酒业、今世缘酒业、汤沟两相和酒业等酒企的业务精英参加决赛。经过激烈角逐，洋河股份双沟基地谢国辉、洋河基地苏小敏、泗阳基地张少童荣获前三名，洋河股份包揽竞赛一二等奖。据悉，在白酒酿造过程中，装甑操作技能尤为关键，装甑水平的高低，直接影响到白酒的产量和质量。装甑的要诀就是“轻、松、匀、薄、准、平”，过程中每个动作的协调性、连贯性都会对白酒品质和产量产生较大影响，因此对匠人的技艺要求特别高。

“起锹，蹲铲抬屈顶”，“抬锹，顺转观落平”，“落锹，稳推回转送”……在决赛现场，甑桶一字排开，20名通过各酒企初赛的业务精英进行两两对决。 圆形甑桶从上方看去像一张画布，而选手们就是画家，从起锹到落锹，他们的眼、手、腰、腿完美地配合，16个装甑动作一气呵成；随着连贯利落的一锹，醅料犹如泼墨般喷撒在画布上；匀薄平整的醅料就构成了一幅山水画。

竞赛内容分为白酒酿造装甑和接选酒技能两个环节，在装甑技能竞赛环节考核的是“轻、松、匀、薄、准、 平”装甑技能水平；在接选酒技能环节，选手们要“看花摘酒”，按照设定的酒度进行断酒，并通过对原酒口感品评和接选酒数量的评比，考核其在馏酒过程中的汽压掌控，以及蒸馏效率的高低、装甑效果的验证。为保证公平性与专业性，组委会还成立了堪称顶级的评审组，由洋河股份副总裁周新虎、今世缘酒业副总经理吴建峰、汤沟两相和酒业总工程师张加林担任评审组组长。组委会表示：“竞赛举办目的在于传承工匠精神、弘扬白酒酿造传统技艺，更重要的是想唤醒匠人学知识、练技术、比技能、创一流的工作热情，全面提高酿酒队伍的技能水平和整体素质。”据了解，这也是江苏省内第一次装甑接酒技能大练兵。

此次竞赛获奖，充分展示了洋河、双沟的实力，而实力的背后，是企业从未停止过的对“品质”孜孜不倦的追求和对人才的悉心培养。在装甑技能练习中，洋河、双沟还充分发挥“师带徒”优良传统，由酿酒数十年的老师傅一对一亲自指导，在口传心授中传承百年技艺。