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贡糖
□王珉
老厦门人泡茶喜欢吃茶配,古早的贡糖味道,拉开了年的甜美乐章。如季羡林先生所言:“淡烟和晴岚似的年味”。路过中山路老街的市场,花花绿绿的糖纸喜气洋洋,似在向你诉说:春节来了!
茶配,是独属于闽南语地区的词汇。过年吃茶,配馅饼、蜜饯、瓜子、酥糖等茶配。而最地道的茶配就是贡糖,主材是花生仁和砂糖,也有加麦芽糖的。花生仁炒熟去膜,再和糖煮过,捣碾成酥,经过轧拉成型切成小块。厦门贡糖传到对岸——中国台湾的金门,演化成为“金门三宝”之一。据说贡糖在明朝还是贡品,是皇室也喜爱的酥香甜味。
儿时我掰着手指头期待过年。快过新年,老人先祭拜祖先,清扫屋里屋外。其次是贴春联和福字,挂上灯笼和中国结,最后购置各种年货,这些做不完的事,在小小的我看来格外漫长。待到外婆开始炸咸糕我就知道,年的脚步更近了。午后,长辈们会像天兵天将般出现。阖家团圆的日子里,醉人的美酒、一年里最丰盛的年夜饭端上桌,一家人其乐融融地吃着围炉火锅,开怀畅饮,好不痛快。
从来没有一个除夕,我能熬夜到吃血蚶的时候,将壳抛在门后以期来年赚大钱,因为“瞌睡虫”总是跟着小孩的嘛。大年初一,被“恭喜发财、红包拿来”的拜年声吵醒,外婆帮我穿好新衣,我提着红灯笼,跟着长辈走亲访友。父母总喜欢将我拉到长辈面前作揖,命我恭敬道:“新年好,万事如意!”亲戚们总是乐呵呵地递来新年红包,顺手抓一大把贡糖,塞在我的新衣口袋。贡糖的味道,称得上记忆中不可或缺的年味,这诱惑比红包来得强烈。但我被训练过,还要仔细端详父母,直到双亲说“吃吧”,才敢剥开放进嘴中。一块接着一块,不燥不酥、软硬相宜,不脆不黏、香酥甜美,慢慢咀嚼、唇齿留香。我舒服地躺在沙发上,晃荡着悬起的小脚丫,听着长辈说说这一年的事……
贡糖酥甜绵绵,品尝送礼两相宜。岁月在变,鹭岛的习俗和年味却不变。
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