春分吃春菜 健脾又暖胃

今天，我们迎来春分节气。“仲春初四日，春色正中分。”在二十四节气中，春分是个比较重要的时间节点，民间流传着“吃春菜”的习俗。今天为大家推荐4道春菜食谱，一起“咬春”，在美食中健脾养胃吧。

春笋焖饭

材料：春笋、蚕豆、大米、胡萝卜、干香菇、姜片、酱油、山茶油或其他植物油

做法：

1、将春笋剥除笋皮、洗净、切段，将干香菇冷水泡发2个小时至完全泡软，挤干香菇的水分切片，保留香菇水备用，蚕豆洗净，胡萝卜洗净切丁；

2、将大米淘洗干净，浸泡30分钟，烧开一锅水，加少许盐，将春笋倒入锅中，焯水5分钟后捞出沥干；

3、锅中热油，煸炒姜片和香菇，至表面微微金黄，加入笋、胡萝卜、蚕豆翻炒，加入泡洗过的大米翻炒2至3分钟；

4、将米饭放入电饭煲，加入泡香菇的水、蚝油、酱油，电饭煲按煮饭键煮好再焖5分钟即可出锅。

蒜蓉苋菜

材料：苋菜、盐、食用油、葱、姜、蒜

做法:

1、苋菜去除根部，放入淡盐水中浸泡15分钟，清洗干净、沥干水分，葱姜蒜切末备用；

2、锅里倒水、烧开，把苋菜放入焯水，去除苋菜的苦涩感，锅中倒入食用油烧热，放入一部分葱姜蒜末爆香，加入焯过水的苋菜，大火翻炒均匀，沿着锅边加入少许清水；

3、等苋菜炒软，将剩余的蒜蓉放入锅中，加入适量盐、白糖、味精等调味料；

4、翻炒均匀，加入少许葱花即可出锅装盘。

荠菜豆腐汤

材料：荠菜、豆腐半块、猪肉、少量油、生姜、适量盐、淀粉

做法：

1、荠菜洗干净后切碎，锅中放水烧开，荠菜焯水后捞出，挤干水分备用，豆腐切成小块，把小块豆腐焯水，焯水后的豆腐不易碎；

2、猪肉剁成肉末，锅中放油，油热后放入姜片炒香，再加入肉末煸炒，倒入适量清水烧开；

3、把焯水后的豆腐倒入烧开的锅中，等水再次烧开后，加入荠菜和适量食盐，搅拌均匀；

4、在淀粉中加入少许水搅拌均匀，将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中，给汤汁勾芡，煮至汤沸即可出锅。

芦蒿炒香干

材料：芦蒿、香干、红辣椒、鸡精、蒜

做法：

1、把新鲜的芦蒿清洗干净切成段，香干切成小条，红辣椒洗净切成丝，葱姜切末备用；

2、锅中放水，加点盐、食用油，水开后放入芦蒿、红辣椒丝焯水，捞出放凉，香干单独焯水后捞出、沥干水分；

3、碗中加入盐、鸡精、白糖、水淀粉调汁，搅拌均匀，起锅烧油，放入姜末、蒜末爆香，加入香干、芦蒿、红辣椒丝，大火翻炒；

5、倒入调汁，翻炒均匀，炒至芦蒿变软即可出锅。