横山绿野间 春菜香四溢

□ 记者 徐千翕/文 陆新/图

3月29日，记者驾车拐进横山桥镇东周村的小路，来到一处庭院。藤蔓爬上老房子，阵阵菜香从里屋飘来，小有名气的腾田私房菜就“藏”在这里。

杀鱼、炒菜、炖汤、下馄饨……主厨朱建军人高马大，在小厨房里忙得不可开交。这里，是他施展手艺的“小江湖”。

年轻时退伍回乡，爱做饭的朱建军凭着一腔热情，在横山桥镇芙蓉片区的大街上开起了餐馆。生意做得越来越好，他还请了好几个厨子。在外人看来，朱建军已经圆了梦。但他爱“折腾”，喜欢做原汁原味的农家菜，几年前，又盘下农舍，开起了这家私房菜馆。

餐馆内，妻子唐江丽忙着排号上菜，母亲周丽芬在后院的香樟树下细细择菜。一位主厨，两名帮工，撑起了这个“农家乐”。

“芙蓉鲜螺来喽！”春日宴，本地螺蛳是一道招牌春菜。将喝豆浆长大的螺蛳隔天从池塘取出，养起来。下锅时，加入辣子、豆油翻炒，盛起油亮亮的一盘，香味扑鼻。夹起一颗，轻轻一吸，是春日最鲜美的味道。

从土灶里，周丽芬陆续端出四五锅浓香四溢的土鸡汤。“不煨不炖，就是干蒸，肉更嫩、更入味。”

“老板，加一条红烧青鱼！”食客话音刚落，朱建军就把话传给隔壁腾田垂钓中心老板许国伟。老许三下五除二，便从池塘里捞起了一条大青鱼。

从老许的鱼塘到老朱的餐桌，前后不过两百米距离。来垂钓中心钓鱼的游客，通常会在隔壁的腾田私房菜订上一桌时鲜菜。往往吃上一次，就成了回头客。

“开‘农家乐’，和城里的大酒店不同，靠的不是考究的烹饪形式，而是最新鲜、最好的食材。”朱建军说。羊肚菌塞肉，用的是精选黑猪肉；熬鸡汤的土鸡，生长期保证在一年半以上；带皮牛肉，取自整头的贵州小黄牛；鲜嫩多汁的水芹和马兰，都产自本地……

对于食材，朱建军有执念。他每天花3小时买菜，从村东到村西，从菜场到集市，有时还会到外地采购。“过阵子要从安徽寄来一批竹笋。以前我专程去考察过，味道太棒了，后来就都从那边进货。”

“刀鱼馄饨和荠菜团子，帮我打包！”从无锡赶来“尝鲜”的许燕英一家吃完饭，还想着打包带些回家，“宁愿赶路也要来这里，就冲着原生态、味道好。”

酒香不怕巷子深。对于腾田私房菜来说，同样适用。这里只有午饭接受预订，晚饭“随缘”。有时候关着门，那一定是因为老朱找新鲜食材去了。