贵价甜品受追捧凸显社交新需求

■于玘珺

最近，售价98元一条的生吐司在上海排起了长队，甚至一度被黄牛加价到300元。开在商圈的贵价烘焙甜品、咖啡在上海一直不缺少打卡的年轻人。这背后除了尝鲜，还承载了白领们的哪些社交需求？

白领触手可及的“爱马仕”

在南京西路附近工作的王女士，有时下班后会去太古汇逛一逛。她注意到，在罗意威、纪梵希、香奈儿等大牌云集的太古汇一楼，还有一家在大众点评上被网友称为“蛋糕届的爱马仕”甜品店——COVA。

店铺门口的冰激凌车、满柜的甜品和橱窗里系着丝带的礼盒吸引着路人的目光，而天花板上的水晶吊灯则为店铺增添了几分奢华的气质。据店员介绍，其前身是意大利的一家文艺咖啡馆，至今已有200多年的历史，著名艺术家威尔第和普契尼也经常光顾，目前隶属于LVMH集团，确实带有奢侈品的“血统”。

翻看菜单，这家店的单块蛋糕在50-100元左右，整只蛋糕的价格在400元以上，咖啡的价格在38-95元不等。此外还有茶水和酒水可以选择。

“奢侈品只能看看，蛋糕还是能吃吃的。”王女士还记得自己第一次走进COVA，发现单价并不像自己想象的那么贵，“人均一两百元能吃到一顿味道还不错的下午茶，在这个地段还是划算的。”无论是环境，还是品牌、历史、服务、价格，这家位于繁华商圈的甜品店，都能满足白领约会、聚餐追求的格调。

甜品也是“社交通行证”

在COVA店员的推荐下，笔者选择了燕麦蛋糕和小雏菊芒果奶油面包两款招牌产品，甜而不腻，加上服务费共消费123元。

店内用餐区域面积不大，仅有15张桌子，深蓝色的椅子搭配实木色的装修颇为典雅；轻柔的音乐在店内循环播放，吧台上摆放着一束盛放的鲜花，每桌也有一支玫瑰，氛围感拉满。

“味道只是我选择甜品店的一个方面，约会、与朋友聊天环境更重要。”在王女士看来，甜品不同于用来果腹的三餐，是忙碌工作之余对精致生活的体验，除了满足味蕾还有更多美的享受和价值，因而她会到店消费。但她也直言，如果只是自己下午加餐，她会选择公司楼下的奶茶店，有员工优惠，一杯饮品和一块蛋糕只需要30元左右。

对于初入职场的田女士而言，消费高档甜品更像是一种社交的“通行证”，自己不太会去消费，但会作为礼物送给同事。在互联网公司工作时，每逢同事生日，组里总有人牵头购买高档甜品。

相比红宝石、凯司令等日常品牌，在Lady M、百丘等品牌购买“小而精”的甜品似乎更切合职场氛围。大家分享甜品时，既能降低每个人的“热量负担”，又能拉近同事间的距离。

用咖啡敲开合作的大门

相比甜品店，咖啡厅或许是白领们工作日更常消费的地方。虽然武康路、永康路上装修精美、风格独特的咖啡店层出不穷，但如果有商务社交需求，星巴克因其品牌影响力和环境，仍然是一些白领的首选。

同样位于太古汇的星巴克臻选上海烘焙工坊是咖啡和甜品届的“老网红”。与街边的星巴克相比，这里不止多了咖啡豆烘焙、包装的生产线，饮品、餐食的选择也更加多样，还能选择不同的冲泡方式和咖啡豆。当然，价格也更贵，一杯咖啡的价格都在40元以上；手冲咖啡根据不同的咖啡豆，每份的价格从五六十元到百元不等；甜品的价格也不输专业的甜品店，巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等都为88元。

冯先生一边吃着披萨，一边浏览电脑上的资料。他在附近一家广告公司工作，因为下午要见面的甲方喜欢喝咖啡，他特意约在这里见面，并提前来占据了一个相对安静的位置。

虽然公司楼下也有星巴克，但他还是选择了这家臻选店。“机器一直在响，反而没有普通门店安静。”与王女士选择甜品店不同，冯先生选择这里不是因为这家店的环境更适合谈话，而是这里的手冲咖啡的风味更受合作伙伴的青睐。

社交需求影响着冯先生对消费场景的选择。除了提神，其实冯先生对咖啡并没有太高的需求，但发现许多同事、客户都喜欢喝咖啡后，他特地学习了不少咖啡知识，尝试去品尝各种不同风味的咖啡，希望能通过共同话题，让职场交流更加顺畅。