这鸭蛋是“被红心”的吗？

近日，有市民怀疑自己买到“被红心”的蛋，打百姓热线咨询哪里可以检测蛋的成分。宁海红心鸭蛋的市场怎么样？网上辨别红心鸭蛋真假的方法靠不靠谱？应该到哪里检测蛋的成分？且看相关部门和专家的回复。

今日红心鸭蛋“约等于”放鸭蛋

红心鸭蛋，顾名思义，就是蛋黄偏红发红的鸭蛋。据了解，鸭蛋“红心”为自然现象，只占鸭蛋中很少的一部分，是做咸鸭蛋的上品。2006年“苏丹红”鸭蛋事件后，不少“红心鸭蛋”纷纷下架。记者在跃龙菜场、联华、乐购等市场逛了一圈，发现如今市场上销售人员对红心鸭蛋的定义和以往有所区别。

在跃龙菜场逛了一圈，记者都没有看到红心鸭蛋相关字眼，其中有两家卖禽蛋的摊位上，都有一箩筐鸭蛋注明是某地海鸭蛋。摊主表示，这些是饲养在海边的鸭子下的蛋，都是红心鸭蛋，贵的要15元一斤。而在乐购、联华等超市，记者都没有看到明确标注“红心鸭蛋”的鲜鸭蛋，大部分都是打着“散养”、“绿色健康”等名号，离“红心鸭蛋”定义最近的一款鲜鸭蛋，也只是标明了“金黄红”字眼。明确注明“红心”的咸鸭蛋也不多，记者在乐购只看到一款。工作人员介绍说：“现在顾客一般都关注是不是放养的，比如土鸡蛋、放鸭蛋，因为放养的鸭子生的蛋，蛋黄颜色会深一点，顾客问起红心鸭蛋，我们一般就会推荐这些放鸭蛋。”

红心鸭蛋蛋黄“不等于”红色

所谓的红心鸭蛋蛋黄到底有多红？记者观察了跃龙菜市场一位禽蛋摊主已经打开的红心鸭蛋，看到蛋黄呈现自然的深黄色，离红色差距甚远。随后，记者又在乐购买了那款明确标明是“红心”的咸鸭蛋，打开后看到蛋黄颜色在橙黄和橙红之间，接近橙子皮的颜色。

真正的红心鸭蛋蛋黄应该呈什么颜色？为此，记者咨询了县农林局畜牧管理科工作人员徐拂晓。他表示，正常的红心鸭蛋蛋黄偏向橙红色，和桔子皮的颜色差不多，如果是明显的鲜红色，肯定不正常。同时他也提醒消费者，笼养的鸭子如果在饲料中多添加一些牧草，也可以下“红心鸭蛋”，所以市面上卖的15元以下一斤的红心鸭蛋，基本上都不可信。不过，虽然笼养鸭下的“红心鸭蛋”口感比不上放鸭蛋，但这并不能表明这些蛋就是加了非法添加剂的“被红心”鸭蛋。

颜色正常“不等于”正宗红心鸭蛋

网友有传这样的红心鸭蛋真假辨别方法：“被红心”鸭蛋蛋黄蛋清颜色不分明，蛋黄呈鲜红色，颜色不自然，不分层次，不带沙性，口感较硬；此外，把问题“红心”鸭蛋切开两瓣，20分钟后，蛋黄会有褪色现象，最中间的芯部会由红色变成黄色。这一辨别方法靠谱吗？

“不是很靠谱。”徐拂晓回复说，如果在鸭子的饲料中加入少量染色药物，只是使蛋黄的颜色深一点，肉眼很难辨别颜色是否自然，也不会有网上描述的如此明显的褪色现象，口感也不会有上述说的差别如此明显，比较靠谱的一个辨别方法是放养的鸭子下的蛋，蛋清会比较粘稠，而笼养蛋，蛋清则显得水汪汪，最靠谱的办法是到县食品检测中心检测。

另外，记者也从县市场监管局了解到，我县目前还没有发现问题“红心”鸭蛋，如消费者对买来的红心鸭蛋质量有疑问，可拨打12315举报。（记者方景霞）