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这鸭蛋是“被红心”的吗?
畜牧专家回复:网上辨别方法不是很靠谱,最好到县食品检测中心检测
近日,有市民怀疑自己买到“被红心”的蛋,打百姓热线咨询哪里可以检测蛋的成分。宁海红心鸭蛋的市场怎么样?网上辨别红心鸭蛋真假的方法靠不靠谱?应该到哪里检测蛋的成分?且看相关部门和专家的回复。
今日红心鸭蛋“约等于”放鸭蛋
红心鸭蛋,顾名思义,就是蛋黄偏红发红的鸭蛋。据了解,鸭蛋“红心”为自然现象,只占鸭蛋中很少的一部分,是做咸鸭蛋的上品。2006年“苏丹红”鸭蛋事件后,不少“红心鸭蛋”纷纷下架。记者在跃龙菜场、联华、乐购等市场逛了一圈,发现如今市场上销售人员对红心鸭蛋的定义和以往有所区别。
在跃龙菜场逛了一圈,记者都没有看到红心鸭蛋相关字眼,其中有两家卖禽蛋的摊位上,都有一箩筐鸭蛋注明是某地海鸭蛋。摊主表示,这些是饲养在海边的鸭子下的蛋,都是红心鸭蛋,贵的要15元一斤。而在乐购、联华等超市,记者都没有看到明确标注“红心鸭蛋”的鲜鸭蛋,大部分都是打着“散养”、“绿色健康”等名号,离“红心鸭蛋”定义最近的一款鲜鸭蛋,也只是标明了“金黄红”字眼。明确注明“红心”的咸鸭蛋也不多,记者在乐购只看到一款。工作人员介绍说:“现在顾客一般都关注是不是放养的,比如土鸡蛋、放鸭蛋,因为放养的鸭子生的蛋,蛋黄颜色会深一点,顾客问起红心鸭蛋,我们一般就会推荐这些放鸭蛋。”
红心鸭蛋蛋黄“不等于”红色
所谓的红心鸭蛋蛋黄到底有多红?记者观察了跃龙菜市场一位禽蛋摊主已经打开的红心鸭蛋,看到蛋黄呈现自然的深黄色,离红色差距甚远。随后,记者又在乐购买了那款明确标明是“红心”的咸鸭蛋,打开后看到蛋黄颜色在橙黄和橙红之间,接近橙子皮的颜色。
真正的红心鸭蛋蛋黄应该呈什么颜色?为此,记者咨询了县农林局畜牧管理科工作人员徐拂晓。他表示,正常的红心鸭蛋蛋黄偏向橙红色,和桔子皮的颜色差不多,如果是明显的鲜红色,肯定不正常。同时他也提醒消费者,笼养的鸭子如果在饲料中多添加一些牧草,也可以下“红心鸭蛋”,所以市面上卖的15元以下一斤的红心鸭蛋,基本上都不可信。不过,虽然笼养鸭下的“红心鸭蛋”口感比不上放鸭蛋,但这并不能表明这些蛋就是加了非法添加剂的“被红心”鸭蛋。
颜色正常“不等于”正宗红心鸭蛋
网友有传这样的红心鸭蛋真假辨别方法:“被红心”鸭蛋蛋黄蛋清颜色不分明,蛋黄呈鲜红色,颜色不自然,不分层次,不带沙性,口感较硬;此外,把问题“红心”鸭蛋切开两瓣,20分钟后,蛋黄会有褪色现象,最中间的芯部会由红色变成黄色。这一辨别方法靠谱吗?
“不是很靠谱。”徐拂晓回复说,如果在鸭子的饲料中加入少量染色药物,只是使蛋黄的颜色深一点,肉眼很难辨别颜色是否自然,也不会有网上描述的如此明显的褪色现象,口感也不会有上述说的差别如此明显,比较靠谱的一个辨别方法是放养的鸭子下的蛋,蛋清会比较粘稠,而笼养蛋,蛋清则显得水汪汪,最靠谱的办法是到县食品检测中心检测。
另外,记者也从县市场监管局了解到,我县目前还没有发现问题“红心”鸭蛋,如消费者对买来的红心鸭蛋质量有疑问,可拨打12315举报。(记者方景霞)
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