靖江市西来镇中心小学六（1）班 蒋鼎新

指导老师 陶 丽

在我们靖江西来镇，有一道深受大家喜爱的传统酱菜——张德兴酱姜片。这不，我和小伙伴们一起来到了张家作坊，探寻美味背后的故事。

一进作坊的小院，我就闻到一股浓浓的酱菜香。工作人员热情地接待了我们，负责人张爷爷带我们参观了酱姜片的制作过程，向我们介绍了制作酱姜片的几道工序：腌、片、酱、泡。参观第一道工序时，我印象最深的就是满院的大缸，每个大缸中都浸泡着生姜。张爷爷告诉我们，这些生姜都是他精挑细选的，放在盐水里浸泡是为了去除姜片的生腥味。片姜环节最令我惊叹。只见工作人员将腌制过的生姜去皮后，飞快地由上而下一层一层地平切。张爷爷还让我们当了一回“质检员”，检查每片生姜的厚度。我发现每片生姜都薄如蝉翼、光滑透明，工作人员精湛的刀工真令人叹服！

参观完制作酱姜片的所有工序后，张爷爷邀请我们品尝酱姜片。我夹起一片酱姜片放入口中，酱好的姜片脆嫩爽口，甜辣中带着一种独特的农家风味。

这次寻访活动不仅让我品尝到了美味的酱姜片，也让我对家乡的美食有了更深刻的感悟。张德兴酱姜片里凝结着家乡人的勤劳和坚守，张爷爷从选姜到腌、片、酱、泡，每一道工序中倾注的匠心也很值得我们学习。作为西来人，我感到很自豪！