舌尖上的中秋！探秘川蜜月饼生产车间

每年的中秋佳节前后，是济南川蜜食品有限公司月饼生产车间最忙碌的时候。近日，记者在现场看到，身着统一工作服的工人们正忙着制作川蜜月饼，从和面、压皮、包馅、成型，到烘烤、冷却、包装，流水线的作业模式下，每一流程环节都在有条不紊地进行着。

始创于1956年的济南川蜜食品有限公司，经过60余年的发展，现已成为以生产糕点为主的大型食品生产企业。一代又一代的师傅们在实践中积累的丰富经验和传统工艺流程，造就了川蜜月饼松软饱满、口感丰厚的独特风味，也让“黄色的酥皮、清香的五仁”成为许多平阴人记忆中月饼的最初模样。

据工作人员介绍，一个月饼从开始制作到包装完成，至少需要2-3个小时，这当中烘焙、冷却耗时较长。而和面、包馅、成型等步骤则由高度自动化的生产线来完成，从而实现对每个生产环节的精准把控，不仅能够提升生产效率，同时避免了人工操作带来的交叉污染，使产品更卫生、质量更稳定。

近年来，随着人们的需求不断变化，川蜜月饼也与时俱进，对产品的口味做出延伸和创新。“过去川蜜月饼偏甜，在制作过程中，用糖占比较大。现在低油低糖的健康理念深入人心，大家更偏爱‘淡口’月饼，所以我们也在保留传统配方的基础上，对馅料进行调整改进，努力研究出更多适合年轻人口味的、甜度适中的产品。”济南川蜜食品有限公司经理郭顺畅说道。

而川蜜月饼之所以受到大家喜爱，除了积极适应市场变化，为传统美食注入新的活力，更关键的还在于其几十年如一日地坚持使用精良食材，并对关键制作工序实施严格的控制。郭顺畅表示，制作川蜜月饼所需要的原料种类繁多，多达十余种，其中小麦粉、白砂糖、食用植物油、玫瑰酱、蜂蜜都是精选的优质产品，花生仁、芝麻仁、瓜仁、葵花籽等均颗粒饱满，味道纯正。精确的烘焙时间和温度控制则保证了新鲜出炉的川蜜月饼块型整齐、不崩顶、不凹地、外酥里嫩、干湿适度，吃起来香甜松软。

“多年来，我们始终秉承用最好原料做最好产品的原则，坚决不做过度包装，让市民都可以买到物美价廉的高性价比产品。”郭顺畅的话让人感受到，川蜜月饼深受广大消费者青睐，正是源于企业专注食物品质的厚积薄发。

在长期的发展中，济南川蜜食品有限公司品牌效应也愈发凸显。2012年，公司注册的商标“川蜜”被济南市商务局认定为“济南老字号”，2014年被山东省商务厅认定为“山东老字号”；2016年，川蜜月饼被济南市名牌产品评审委员会、济南市质量技术监督局认定为“济南名牌产品”。日前，记者在山东省食品工业协会举办的2024年全省食品行业评委年会暨感官质量评价会上获悉，企业生产的川蜜王、精制川蜜、川蜜五仁3个品种凭借其卓越的品质和口感，荣获本届感官质量星级产品评价的最高荣誉——“五星级产品”奖。

凭借优质的原料、实惠的价格、扎实的口碑，川蜜月饼成为平阴人中秋期间走亲访友的首选。为更好满足消费者需要，今年企业又上新了简装月饼11种，高、中档礼盒30余种，单价从几元至几十元不等，涵盖了从平价到高端的各个消费层次。

“随着中秋佳节临近，我们也在县商务事业发展中心的指导下，依托电商平台，通过直营销售、直播带货等方式，开展了不同类型的线上促销活动，全力满足消费者线上购买的需求，将实实在在的百姓产品远销周边省市及新疆等地，受到了广大消费者的一致好评。”郭顺畅说道。“未来，济南川蜜食品有限公司将继续发扬诚信大于天的企业宗旨，在保持品质优势的基础上，不断探索新的发展模式，致力于为消费者带来更多更好的产品，让大家在品尝美食中寻回最初的中秋味道。”

据悉，连日来，为进一步释放消费活力，拓展消费空间，县商务事业发展中心线上线下协同发力，打造多元互动的消费新场景，助力我县特色产品销售。线下发力，积极引导企业结合实际情况和消费特点，制定中秋“促消费”活动方案，帮助企业采取多种形式，全面广泛开展宣传，实现消费新增长。线上赋能，鼓励企业发展线上销售模式，增加线上消费供给和群众体验感，在确保本地市场供应充足的同时，让特色产品走出平阴、走向全国。

（记者 赵梦笛 孙静）