食荠在春

◆高英

记得儿时我们住在一个小山村里。早春时节，星期天，吃罢早饭，母亲宣布带我们去挖荠菜，我们立刻欢呼雀跃，这意味着可以吃到美味的荠菜馅儿饺子了。

那里的荠菜很多，田边，地头，甚至路旁，随处可见荠菜的身影。不多功夫，我们就挖了满满一篮子。提回家清洗干净，放在竹筛里滤水，母亲就开始和面、擀面，将擀得又大又薄的面片切成大小适中的饺子叶，然后烧锅加油炒鸡蛋碎，再把滤干水的荠菜切碎放入盆中，将鸡蛋碎倒进去，先加食用油搅拌均匀，以便锁住荠菜的水分，再加精盐等调味，一盆香味扑鼻、金黄翠绿的饺子馅儿就做好了。

馋涎欲滴的我们早就洗干净手等在桌旁，只等母亲把饺子馅儿调好，就开始包饺子，而父亲也自觉去洗锅烧水，待饺子下锅。

饺子熟了，急切地用筷子夹起来，放在嘴边吹几下，一口咬去，荠菜的清香和鸡蛋的浓香即刻俘获味蕾。

荠菜是药食同源的野菜，《本草纲目》释名为护生草，有“利肝和中，明目益胃”之效，故有民谚“春食荠菜岁无灾”。

其实，人们喜食荠菜，不仅因其味美和药用价值，还在于她可贵的精神品质。荠菜生于严冬、茂于早春，被人们誉为“报春菜”。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾此诗艺术地表现了荠菜不惧寒冷、率先报春的特点。

作为早春野菜珍品，荠菜像一个清纯可爱的少女，从久远的《诗经》里走出来，摇曳着丽影，散发着清芬，让人们在春野的馈赠中体味人间烟火的醇厚，在绵延不绝的药食文化里享受诗意的清欢。