端午粽香

亲身体验裹粽子的全过程，出于我“闹独立”的情绪。去年，在我的软磨硬泡下，母亲终于教我学会了裹粽子。吃着自己亲手裹的粽子，我想，明年一定要搞清楚，那一片片芦苇叶、一粒粒糯米如何华丽转身，化作一只只精巧的小脚粽？

上个月中旬的一个周末，我约上三五好友，浑身裹得严严实实，进入长江边窑港口的芦苇滩。走进芦苇丛，密密匝匝的芦秆无法插足。好不容易挤进去，脚上踏着的不是想象中的淤泥，而是倒下的枯萎芦秆。马兰、野菊花在芦秆间冒出细细的脑袋。脚下的芦根发出清脆的断裂声，一股莫名的恐惧瞬间流遍全身。

每走一步，都得有“抬”“跨”“迈”“踩”等几个探步的过程。走不了几步，我就气喘吁吁，双手不停拨开芦苇秆，调整身体角度，捡芦苇密集度处挤过去。芦秆两三米高，叶片呈带状，从芦秆上向四面伸出去，叶面渐次收缩，顶端呈尖形，如一条条丝带渐次缀在茎秆上，底下的芦叶老些泛着青黑色的光，顶上的嫩些清凌凌的，随风摇曳，让人喜欢，这些芦叶最适合包粽子。

采芦叶可大有讲究。得拉住近身的芦叶，将整个枝秆慢慢地拽弯腰，捡那叶宽色翠的叶子，手指捏住叶片中后部，快、准、狠地往下一掰，一片完整的芦叶便到了手中，有时用力过猛，会捎带扯下一段叶鞘，甚至折断芦苇秆。每一片芦叶都带有弯弯的弧度。采下的芦叶就顺着一个方向一片一片叠合在一起，底部用线扎住。芦叶的尾部那细细的尖梢不能折断，裹粽子时，很多时候就靠细如线的尖梢将粽子捆牢。

回到家，我将芦叶平叠在大盆里，注水浸透。别看长在枝头的芦叶似乎干干净净，其实上面沾着一层细细的灰尘，有的还有密密的小黑虫。浸泡一晚，芦叶有了水的滋养，恢复了青绿。接下来就是刷，粽叶要就着流水刷，叶片正反面都要刷到。否则那些灰尘、虫卵会顽固地黏在叶片上。洗刷时，我又进行一次筛选。淘汰掉那些破裂的、尾梢短的、叶片黄褐斑多的。这样洗洗刷刷，挑挑拣拣，花了两个小时，我的身上湿漉漉，腰酸手肿，终于将所有的芦叶洗干净。再将每十片芦苇对合，中间用绳系成一个芦苇包，将所有粽叶包串起来挂在楼梯口阴干。

几天后，芦苇叶从碧绿徐徐成了黄绿，叶片表面干枯。裹粽子前，芦苇还要经历一场考验，那就是煮。将干芦苇放入大锅，添水浸没芦苇叶，烧开。这时的芦苇叶经过了高温的熏蒸、滚水的洗礼，褪去了青绿，通体褐绿，散发着淡淡的清香。煮过的水呈纯澈的黄绿色，像极了白葡萄酒。这样的芦苇叶更加富有弹性和韧性，承担得起裹时大幅度的折叠捆扎重担。

煮过的芦苇叶舒展着身姿，躺在冷水盆里。我挑出三片折叠成一条“大鱼状”，用剪刀修平叶舌，挽成漏斗状，灌入红枣、糯米，五张粽叶经过一番起承转合，组合成了一只只小脚粽。裹好的粽子又得经受数小时的大火烧煮，开锅时，一只只粽子保持原形，没有散架，粽叶依旧忠实地护卫着米粒。手指一层层撕开黏黏的、粘着饭粒的粽叶，洁白糯米团中，嵌着化成糊状的红枣肉，咬一口，粽叶香、米香加上大枣的甜迅速传遍全身，挑动着味蕾！这时，粽叶的使命才得以彻底完成。

从长江边采粽叶开始，到吃上清香四溢的小脚粽，我用了整整五天时间，汗水渍过几件衣服记不清了。粽子出锅的那一刻，我激动地打电话向母亲汇报制作粽子的全过程，感慨说，没有哪件事是容易的，非得亲身体验过、品尝过艰辛的人，才能更加珍惜拥有的可贵。