古代也有“冰激凌”

◆李 硕

盛夏正午，教室吊扇吱呀转动，便利店冰柜里五颜六色的冰淇淋总让人心动。但很少有人知道，千百年前的古人，早已琢磨出对抗暑热的奇妙滋味。那些藏在典籍里的冰爽记忆，揭开了一段关于智慧与享受的历史。

唐代贵族的夏日餐桌，有一种名为“酥山”的稀罕物。彼时，奶制品随游牧文化传入中原，贵族们将融化的酥油精心滴塑成山峦形状，再放入冰窖冷却定型。宴会上，侍女们捧着缀着鲜果的酥山登场，宾客们用银匙轻舀——这一口下去，既有酥油的醇厚，又带着冰的沁凉。在章怀太子墓壁画中，能清晰看到侍女托举类似冰品的场景，可见这种消暑美食在当时的地位。据《云仙杂记》记载，长安盛夏的冰价堪比金玉，能享用酥山的，非富即贵。

到了宋代，市井生活繁荣，制冰技术突破让清凉不再局限于权贵之家。《东京梦华录》详细记载了汴梁街头的夏日盛景：走街串巷的小贩们，肩挑木桶，桶里是用冰块镇着的“冰雪冷元子”“砂糖绿豆”。这些由果汁、豆酪混合冰块制成的冷食，价格亲民，成了百姓消暑的心头好。文人雅士也留下不少关于冰品的趣闻，杨万里曾写诗描述一种“似腻还成爽”的冰酪，推测是牛奶与冰块混合后，呈现出独特的绵密口感。这种创新不仅满足了口腹之欲，更体现出宋人对生活品质的追求。

元代则是冰激凌发展的重要节点。元世祖忽必烈为解决牛奶保鲜问题，将牛奶与冰块混合，意外创造出“奶冰”。这种加入蜜糖、果酱的冰雪状食品，口感松软，香甜沁脾。意大利旅行家马可·波罗来到中国后，将这一制作技艺带回欧洲，经过改良，逐渐演变成现代意义上的冰淇淋。这段跨地域的饮食文化交流，在《东方见闻录》中留下珍贵记录，也让中国古代的智慧成果走向世界。

这些古代“冰激凌”的背后，是古人不断探索的智慧结晶。没有现代制冷技术，他们便利用天然冰块，在寒冬凿冰藏于地窖，待夏日取用；没有标准化生产流程，便凭借经验调配食材比例。从贵族宴席到市井街巷，从偶然发现到技术改良，每一步都凝结着对生活的热爱。更值得思考的是，这些冰品不仅是消暑之物，更承载着文化交流的印记——游牧民族的奶制品与中原饮食融合，中外技术在碰撞中创新。

合上史书，再看手中的冰激凌，突然觉得这一口冰凉的滋味，竟串联起千年时光。古人用智慧对抗酷暑，今人用科技延续美味，变的是制作工艺，不变的是人类对美好生活的永恒追求。下次品尝冰淇淋时，或许可以多想一想：千百年前，某个同样炎热的夏日，古人也曾捧着类似的冰品，在树荫下，享受着那份难得的清凉。这跨越时空的共鸣，正是饮食文化最动人的魅力所在。