江阴星级酒店试水街头摆摊

本报讯（记者 顾文涛 吴潮洲） “我要一份红烧肉。”“我要荞麦面、炒饭，再来一份小龙虾。”……最近一段时间，每天下午四点，江阴金茂嘉悦酒店门前总是升腾着别样的“烟火气”。酒店将招牌菜、特色小吃、现制饮品“搬”到街头，让“星级”美食成为市民随手可带的“家常菜”。“我们从7月15日开始出摊，荞麦面、炒饭、卤味熟食这些都特别受欢迎。”金茂嘉悦酒店餐饮总监王玮介绍。

记者看到，江阴金茂嘉悦酒店摊位上既有自家招牌菜，也有专为摆摊设计的“亲民款”。卤鹅翅、卤牛肉等无添加的制作工艺让市民吃得更放心，而葱油饼、手工生煎包、蒜蓉小龙虾、捞汁小海鲜等美食，更是一上架就被抢购一空。刚下班的市民吴平一边擦着汗，一边挑选着美食：“以前总觉得星级酒店的饭菜贵，没想到现在花菜场的价钱就能买到，实在太实惠了。”销售速度也印证了受欢迎程度，出摊不到半小时，酒店准备的菜品就已经所剩无几。究其原因，亲民的价格是吸引居民的关键，所有外卖菜品都是新鲜食材，与酒店餐厅同厨师、同标准制作，但价格却更为实惠。“目前，我们每日的销售额大约在1.5万元。”王玮表示，希望通过这样的方式，进一步满足消费者需求，让高端餐饮服务真正走进百姓家里。据了解，目前江阴金茂嘉悦酒店摊位每日供应餐品达40余种，并且会根据销量动态调整，淘汰滞销品、新增热门款，让菜单始终贴合大众口味。

除了江阴金茂嘉悦酒店，江阴不少星级酒店也先后试水酒店摆摊。早在去年4月，国际大酒店就以C端下沉的定位，为居民提供高性价比菜肴，构建“星级品质、亲民价格”的价值体系，打造“家门口的星级厨房”品牌。国际美食汇门店开设至今，已积累了1500余名忠实会员，组建了11个线上运营群。国际大酒店副总经理殷秋萍说：“我们通过建立粉丝群来增强用户黏性，不仅会在群里及时更新每日摆摊的菜品和优惠活动，还会认真听取大家的意见，不断改进产品。”

“摆摊经济”不仅拉近了酒店与市民的距离，更成为消费引流的新渠道。从简单的陈列到定制品牌标识、升级保温设备，江阴星级酒店的“摆摊”服务正不断升级。“目前，我们的美食汇已经在京东平台外卖栏目上线。接下来，我们计划对美食汇进行扩容升级，新增烧腊和西点区域，为市民提供更多选择。同时，我们也会进一步提升服务水平，让门店既保留浓浓的烟火气，又不失应有的品质感。”殷秋萍说。