海鲜面

冀松娅

内地人擅长吃肉，极少吃海鲜。沿海人靠海吃海，虾蟹鱼贝应有尽有。

内地人在家乡吃厌了面食，初到沿海，海鲜也是吃不惯。

吃虾，先要掐掉虾头，再小心去虾线，再把虾壳剥个精光。一套程序下来两手四指已经沾满了虾身上的七荤八素，要用纸巾从指甲缝开始一一擦拭干净，方才拿起筷子将一只只虾仁夹进嘴里。此时，若身边坐着个本地人，她必定会取笑你，好奇你这吃虾的仪式感。

吃螃蟹，更加学不来南方人的温细。从无从下嘴到无从下手，总要闹出点笑话。带着吃肉的酣畅，左啃一块右咬一段，三下五除二把个肥蟹撕咬得面目全非，自己整个也是急慌得面红耳赤。

然而，海鲜面是个神奇的存在。面，还是那个面，和内地的面粉一样，都是小麦粉。

海鲜，也还是那些海鲜，经历了三个多月禁渔期的繁育。一碗海鲜面，融合了面粉的麦香和海鲜的鲜美，绝了。

宁海的海鲜面，桥头胡有一家网红面馆。

初到宁海工作，同事林老师强烈推荐我去桥头胡尝个鲜。两间不大的门面，不具备一点点的豪华，小小的一家苍蝇馆子，位于桥头胡菜市场门口，前面有大片的停车场。那天的气温非常高，像林老师待我的热情，暖得我身心通透。“你别看停车场现在是空空荡荡，这还没到饭点，如果晚来一些时候，停车的地方也难找。”林老师边介绍边带我向店里走去。她透过堂间的窗口，对着厨房里的师傅一通宁海话交流，转身交代我找地方坐下。待我擦净坐定，转身已不见她踪影。“她去市场里面买海鲜了。”老板看我迷茫的眼神，改用宁海普通话跟我讲。林老师从市场选购了虾和贝，还有一只肥蟹，我在米面、手工面、面干、麦面中尝试选了面干。那天吃得我俩汗流不止，真是过足了瘾。

还有朋友推荐我长街的海鲜面。对于长街我再熟悉不过，早些年我先生一直驻守在明港，每逢他周末值班，我便带着孩子来探亲。营区附近有一家海鲜面馆，那时候我还是比较抵触吃面条，但是抵不过先生喜欢，我们便不得已随他去海鲜面馆。

第一次去的那家店便给我留下了极深刻的印象。我简单地选了黄鱼和虾，煮的手工面。那满满的一大盆海鲜面端上来，看得我愁眉，对于我这么不爱吃面条的人，这怎么吃得了？随即让老板娘少煮一份，我和孩子分食一碗。然而，当我调羹把一口汤送进唇间那一刻，味蕾瞬间打开，只觉鲜美无边。“老板娘，你这汤做来有什么秘方？”我边吃边求解。“做法很简单的，不用放多余的佐料，这边的海鲜都是当天的，早上刚上岸。”老板娘边招呼着其他客人，边应答着我。嗯，看来是因了海鲜的新鲜。

自那之后，我喜欢上了海鲜面。后来的几年，那里的海鲜面成了我每次到明港的必选打卡项。回营区的路上，先生边走边对我讲：“你不要看明港这地方现在破破烂烂的，九十年代这里可是繁荣的‘小香港’，房价那时候就曾经高达万元一平方，这些年还是有很多宁波人上海人大老远专程赶来吃海鲜。”

常住宁海之后，在城区里也挖掘出两家美味海鲜面，像男人对于一个理发师的执着那样，我们这些年成了店里的常客。和店里其他常客，差不多到了遇见点头打招呼的熟悉程度。海鲜面的美味无不是因了宁海小海鲜的新鲜甜美。有一次恰逢老板把自己烤的虾干带到店里来，我便央求老板卖我一些。后来，我藏在冰箱里，先生在家煮面，或者做汤，都会放几个虾干。一锅汤的仙气就这么缭绕升腾，弥漫在厨房间久久不散。

谁曾想到，在羊肉馆店里也能遇见海鲜面。也是一次陪先生去北斗北路尽头那家，他百吃不厌的羊肉烩面时，发现的。老板采用羊肉羊骨煨汤，佐以应季海鲜，煮手工面或者烩面，把羊肉的嫩香和海鲜的鲜甜融合，完美地诠释了“鱼”“羊”组合——“鲜”，美哉！

一碗海鲜面，其中尽乾坤。