母亲烘焙月光饼

张明亮 实验初级中学

在我们家乡，以前每逢中秋节，只有男孩准备结婚要去送节的人家以及条件稍微好一点的人家，才舍得到副食品商店买月饼。其余的大部分人家，都是自己在家中烘焙一个有洗脸盆一般大小的饼来敬月光。并且约定俗成，把买来的叫着月饼，而自己做的则叫作月光饼。我家也是由母亲花上很长时间，好不容易才能烘烤出一个色香味俱佳的大月光饼。

中秋时节，正是稻谷金黄、大豆饱满、鱼虾满塘的季节。丰收的景象给人们带来好心情，这时候母亲的嘴角成天都挂着笑纹。虽然家里穷，但她总能把穷日子过得有滋有味，特别是逢年过节，她更是在饮食上变着花样哄我们开心。对于中秋节烘焙月光饼这件事，她更是非常重视，因为除了给孩子们享用，还要敬月光女神，马虎不得的。

中秋节的早晨，母亲就着手准备了。她将面粉用温水和成软乎乎的面团，放上适量的酵母，再将揉好的面团放进用温开水洗过的面盆里，上面焐上一件棉衣。到了午后，掀开棉衣一看，嗬，面盆里的面团已经完全涨发开了！母亲又向面盆里投入适量的食碱水，再搅和一番，然后就开始烧锅准备烤月光饼了。

为了烘烤月光饼，母亲早就准备好了专用燃料。她说，煤炭火太刚，饼容易烤焦；稻草火太软，老要添草，太烦神。用玉米芯子最好，火刚柔适中，又耐烧。

母亲烘焙月光饼时，不肯让别人帮忙，说容易添乱，全是她一人围着灶台忙上忙下。她先将铁锅烧得有点热气，再刷上新榨的黄豆油，然后在月光饼的坯子上滚上新收获的芝麻，将其小心翼翼地放到锅里。接下来，到了最考验技术与耐心的时刻了。只见母亲一会儿向灶膛里加上一两个玉米芯子，一会儿又向锅里添加一点豆油。何时添柴，何时加油，全靠母亲的精准拿捏，急躁不得，懈怠不得，必须全神贯注。渐渐地，锅里的饼越涨越大，香味也开始飘出厨房，发散到屋外的空气中。我们小孩子看着母亲忙手忙脚却帮不上忙，只是在旁边馋得直咽口水。

等到母亲将锅里的月光饼翻过来，再继续烘焙时，时间已经悄悄过去了一个时辰。母亲虽然细汗沁满额头，但她仍然十分专注地、有条不紊地忙着。又过了大半个时辰，已接近傍晚了，母亲辛劳了一下午的作品也隆重出锅了。看着搁在洗脸盆上的色泽金黄、香气四溢的大月光饼，我们真想赶快切一点尝尝，但没有敬月光是不能吃的。

等到吃过晚饭，月光如水、凉风习习、纺织娘嘶鸣时，我家的敬月光仪式就开始了。父亲洗过手、整理好衣衫后，就在室外放上一张小桌子，上面摆上月光饼和新花生、新菱角、新柿子等，再摆上一碗清水，敬请月光女神尽情享用。

敬过月光后，我们全家人就幸福温馨地坐在一起享用母亲烘焙的月光饼了。

后来，我们长大了，陆续出去工作了，可每到中秋节，总会回家享用母亲烘焙的月光饼。弟弟外出打工，工作地点不定，我也离家很远，但我们就像是母亲放出去的信鸽一样，总会在母亲烘焙的月光饼的精准导航下，适时飞到母亲的身边。

手工烘焙月光饼，质量没有商店里卖的稳定。母亲也有失手的时候，她会为烘焙出有点焦或是有点黏有点酸的月光饼而内疚自责。然而，我们仍然吃得有滋有味，因为我们觉得，融进了母亲辛劳、汗水甚至心血的月光饼，是人世间最美的珍馐。

现在，母亲已过世多年，我只能在梦中回到母亲的身边，去品尝她做的香气氤氲的中秋月光饼了。