农村茶事

■ 韦浩浩

在我的老家，农村以前有“烧茶”待客的习俗。逢到有远客或新亲上门，必定要先“烧茶”。这里的茶并非传统意义上的品茗，而是以煮鸡蛋、煮红枣、桂圆等为主的汤水，主要是用以解渴垫饥。

最常见的便是“烧鸡蛋茶”，说媒相亲、女婿上门、客人到访，寒暄过后的第一道礼节，就是上鸡蛋茶。自家母鸡产的鸡蛋，平时自己不舍得吃，一旦贵客临门，却是万万不能怠慢的。家里有白糖的就做糖水荷包蛋，糖水清甜，荷包蛋喷香，解渴充饥，无不妥帖；家里没白糖的就白水煮鸡蛋，再配一杯清茶，以表心意。

说实话，以前农村物资并不富裕，但农村人热情淳朴，尤重礼节，家里来了客人，鸡蛋一时不凑手，主人着急慌忙到邻居家去借，也是常有的。而这“鸡蛋茶”也是有讲究的，一般一碗是四个，讨“事事如意”的口彩；最少也得有两个，“好事成双”，不能是单数。而客人吃鸡蛋茶之前必要谦让一番，借口“给孩子吃”，先让主人倒出俩，这样显得有文化、有教养。毕竟，那个年代日子大多过得紧巴巴，鸡蛋也是“营养品”。

若是事先有准备，“烧鸡蛋茶”也有高规格的做法：先将桂圆红枣赤豆等食材熬制成甜汤，再把煮熟的鸡蛋剥壳，置于甜汤内一起炖煮。这样熬出的“鸡蛋茶”入喉绵柔顺滑，口齿生香甘甜，尤其受女眷们青睐。

这“烧茶”的习俗什么时候形成的无从考证，不过能经过老祖宗们的“严选”流传下来，自然有几分道理。以前交通不发达，逢年过节走亲访友早早儿就要起床。大清早吃的早饭，经过车马劳顿，到了主人家肯定是半饥了，此时午饭尚未备好，或者亲朋还未到齐。不妨先坐下来吃一点“茶”垫垫肚子，权当休息消遣。

除了“鸡蛋茶”，逢年过节的时候就会有佐茶的小食，无非是“京枣”（京果）、麻饼、“牛绳”（麻花）、桃酥之类。亲戚们什么时候来，大概来几个人，持家的主妇们是心里有数的，烧茶用的茶食早早就备好了。为了防止家里的孩子“偷嘴”，还要“藏起来”，为的就是到正日拿出来待客。

吃茶如筵，虽无正餐之名，但有宴席之盛。京剧《沙家浜》里的茶事有“摆开八仙桌，招待十六方”的架势，而庄户人家的茶事，虽没有“十六方”来宾，也没有阿庆嫂那能说会道的口才，但八仙桌却一定也是要摆起来的。

尊客上座，主家辈分高者作陪，曰“陪××吃茶”，这是双方都有面子的事。这里还有一个插曲，农村宗族内，辈分高者不一定年长，也有那半大的孩童，正襟危坐，虽然眼中满是对零食的渴望，但偏偏要按捺下去，一副老成持重的样子，同宾客寒暄应酬。这样的规矩和家教，别人看了个个都会竖大拇指。

待到正餐饭毕，自然也要“吃茶”，这里的茶就是传统的红茶、绿茶，摆上瓜子花生，消食耍子。农村喝绿茶的不多，大多是“云南滇红”，价廉经泡，茶具也是各式各样，玻璃杯、大海碗、搪瓷缸……有什么用什么，正好用来“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。”此时，客人们酒足饭饱，经过前面的铺垫，大伙儿也都放开了，围桌而坐闲叙家常，比如田里的庄稼长势情况，什么地方的化肥便宜，谁家婆媳闹矛盾等等。门里门外，家长里短，在乡音缭绕中，凝聚了亲情，升华了友情。

清茶一杯，是雅事，亦是俗事。有道是“万法归宗”，再怎么阳春白雪，归根结底也脱不离人间烟火。农村茶事，无关什么清雅，只是在偶尔的悠闲中潜移默化地展示着对生活的态度。一年到头，偶有的“吃茶”，也不过是在繁重的农事生活中消闲的片刻光景。

时光菁华如金，流淌聚散离合。如今，交通便当了，吃饭随意了，这“吃茶”的风俗也渐行渐远。偶尔回老家，亲朋好友聚餐，也都是在饭店订一桌，省去了诸多麻烦。先到的凑一桌“掼蛋”，边打边等，后来者直接入席，觥筹交错。

然而，吃饭虽然方便了，但儿时“吃茶”的种种，一直萦绕在心间。走亲访友，待客无茶事，就像春无绿叶，夏无繁花，秋无硕果，冬无白雪，总是少了一份渴望的风景。