非遗技艺成就五合茶香

一缕茶香穿越百年时光，承载着一代代匠人的坚守与情怀。五合绿茶制作技艺第五代传承人胡泽龙守护传统炒茶技艺，让五合茶叶一抹茶香飘四方。

春风微拂，茶香四溢。在杨滩镇五合村，土生土长的古茶树在青山绿水间初绽新芽。当地森林茂密，土地肥沃，终年云雾缭绕，形成了五合绿茶汁多耐泡、茶香四溢、回味甘醇的特点。

“我们五合村海拔在200至600米，茶树的品种都是本土品种，上百年的老茶树比较多，所以我们五合茶叶叶肥芽壮，形似雀舌，香气清香带花香，喝起来回味甘甜。”五合绿茶制作技艺代表性传承人胡泽龙告诉笔者。

作为五合绿茶制作技艺第五代传承人，胡泽龙自幼学习炒茶技术，在他的眼里，采摘、摊青、杀青、揉捻、定性、提香，烘焙等每一道工序都有着严格的标准。“杀青要180度以上大火，杀的叶边带一点点焦，再进行回潮，让叶杆的水到叶边上来，再进行揉捻，再然后就是理条做形，让茶叶做直做紧，烘干烘到95%的干度，5%的水，进行提香等大概11道工序。”胡泽龙介绍道。

守着茶山，胡泽龙不断传承发扬着五合绿茶制作技艺，他不仅全力推广五合绿茶，更建设了非遗展览馆，展示五合茶文化、制茶老物件，并设置沉浸式炒茶体验区，游客可以亲手炒制一锅茶叶，感受非遗技艺的温度。

“我现在是宣城市级非遗传承人，五合绿茶制作技艺也是宣城市级非遗传承项目。下一步我想申请省级非遗传承项目，然后再申请非遗工坊，带领学生、带领五合年轻人参与学习制茶技术，把我们五合绿茶制作技艺的技术传承下去，助力今后茶产业发展发扬光大。”胡泽龙表示。

（程茜）