爆米花是有年代感而依然畅销的小吃之一。过去的巷口，现在的街头，我们都可看到小贩摇动着爆米花机制作爆米花。

为什么大米会膨胀成爆米花呢？这是温度与压力共同在起作用。在密封的容器中，当温度增高时，容器内的压强就会增大。爆米花机的铁炉子加热时，密封在炉内的空气压强逐渐增大；同时，炉内的大米也承受着高温，大米内部的水分逐渐蒸发释放出来，并且不断在炉内聚积。随着温度不断升高，炉内的气压也越来越大。在高气压的作用下，大米的水分蒸发受阻，大米内剩余的水分也处于升温升压状态，让米粒如憋足了气的气球一般。当炉内气压升高到2—3个大气压后，在打开炉盖的瞬间，高温高压状态的米粒突然接触到气压较低的环境，脱离了炉内气压的束缚力，米粒内水分急速膨胀，形成了爆米花。

如今，老式的爆米花机基本被新的膨化工艺、设备所取代，但它们的原理是一样的。我们在影院看电影时，买上一份爆米花，在感受电影精彩的同时享受爆米花的香甜滋味，是再幸福不过的事了。