南通市启秀市北小学四（6）班 黄谦蕙

指导老师 陈梦琳

“卖冷蒸喽，新鲜的冷蒸哟！”每年四月，属于冷蒸的记忆就会被北濠桥边熟悉的吆喝声唤醒。

冷蒸是南通人舌尖上独特的非遗，我的外婆有着一双巧手，每年春天都能让我尝到这独特的春日鲜味。

外婆带着我踏上田埂，那随风舞动的嫩绿麦苗，宛如麦田的守护者，个个饱满精神。外婆俯下身，捋着麦穗对我说：“做冷蒸，这麦穗可得好好挑挑，青青的、麦子圆圆满满的最好，稍微老一点、嫩一点都不行！”我立马在外婆的帮助下蹦来蹦去地挑选，不多时，我们就收获了一大篮沉甸甸的麦穗。

一到家，外婆将麦穗倒入“盘篮”，双手运着巧力轻轻揉搓，仿佛她有着一双会施魔法的巧手，微风中，麦壳与麦芒簌簌而落，藏在里面的碧绿麦粒，怯生生地探出脑袋。外婆麻利地转起筛子，细细筛去杂尘，扬去剩余的麦芒，确保每粒麦粒纯净无瑕。外公早已搬来柴火，生火架锅，在一旁默契配合。外婆站在灶台旁，给锅边抹上薄油，掌心试过油温，就一股脑将干净的麦粒倒入锅中。小火慢炒间，外婆不时提醒外公：“火候要稳，这是成败的关键——火大了，烟火气窜进去，没了麦香；火小了，麦粒不熟，食之无味。”不一会儿，麦粒由翠转黄，馥郁香气扑鼻而来，萦绕在每个人的鼻尖。

炒熟晾凉的麦粒还得用磨盘磨出来，“嘎吱嘎吱”，随着石磨的悠悠旋转，丝丝缕缕如翠玉般的冷蒸从缝隙间徐徐涌出，麦香愈发浓烈，仿若将整个春天都收纳其中。我忙不迭抓起一把，揉成圆圆的团子，轻咬一口，麦香在唇齿间流转，软糯又不失韧劲，交融着清甜的麦香与青草的芬芳，瞬间点亮了味蕾，真是人间美味！

“这可是劳动的味道！亲手做的才最香！”听着外婆的话，我心里满是温暖，这冷蒸里藏着的不仅是美味，更有外婆对我满满的爱。