微波炉是人们日常频繁使用的厨房电器，可你知道它是怎样加热食物的吗？

微波是一种电磁辐射。微波炉中产生的微波以运动的电磁场形式从空间和材料中穿过。对大多数分子来说，微波的影响很小。然而，微波振荡着的电磁场会与极性水分子中带正、负电的两极发生作用，结果造成这些水分子发生振动（来回运动）。分子运动的加快意味着分子动能的增加(动能是物体运动的能量，分子的动能与物体的温度直接相关)。当含有极性水分子的食物吸收微波后，水的温度会迅速升高。随后，热量就从水分子转移到食物的其他部分，食物因此被加热。

由于微波炉加热原理的特殊性，它对加热的食物有特殊要求。比如，在加热土豆、香肠等带皮的食物时，必须先用叉或刀扎几个小孔，否则会由于压力使其爆裂。鸡蛋由于有壳和蛋膜，直接加热也会爆裂。同理，也不可将密封的瓶罐装食物放入微波炉中加热，以免发生爆炸。